Celebramos el Día Mundial de la Alimentación con sabor.
Ismael Ferrer nos presenta varios de sus trabajos de recopilación de patrimonio alimentario, en Aragón y en Cantabria.
Una invitación a la reflexión sobre la dependencia alimentaria a la que se está sometiendo a los pueblos y ciudades de este siglo, poniendo en riesgo el sabor y la cultura culinaria local como elemento singular en cada rincón del planeta.
"Elegir sólo es posible si hay diversidad, la diversidad es el paraíso del sabor". Esta charla es un homenaje a la cocina local, de los sabores que nos hacen únicos, y de la necesidad urgente de protegerlos.
Ismael Ferrer Pérez nació en Barbastro en 1972. Es diplomado en Empresas y Actividades Turísticas, profesor de coina y pastelería en Formación Profesional, y divulgador especializado en patrimonio alimentario.
Su trayectoria combina investigación, docencia y divulgación cultural, con especial atención a la recuperación de productos agrícolas tradicionales, recetas locales y saberes populares vinculados a la alimentación. Ha trabajado en proyectos formativos en Aragón y Cantabria, colaborado con centros de investigación como el CITA y el CIFA, y publicado diversos materiales sobre biodiversidad cultivada y cocina tradicional.
Firme defensor del alimento como patrimonio vivo nos plantea una pregunta clave: ¿quién alimentará a las generaciones futuras si perdemos la diversidad que nos ha sostenido durante siglos?
Jueves, 16 de octubre a las 18:30 h.
Lugar de realización: Sala de reuniones en Centro de Documentación del Agua y el Medio Ambiente.
Actividad sin inscripción previa.
https://www.zaragoza.es/sede/servicio/actividades/medioambiente/301340